Llegamos ahora al proceso de embotellado y encorchado.
Sobre el embotellado se puede decir que aún no existe a día de hoy, un método para transportar y conservar nuestros vinos, mejor que la botella de cristal. Este es un material aséptico y no aporta ningún aroma o sabor extraño al vino. Y para sellar esa botella tendríamos el corcho. Según se cuenta, fue el monje francés Dom Pierre Perignon el que utilizó por primera vez este material, para sellar sus famosos vinos espumosos de la Champagne. El monje benedictino viajó a Santiago de Compostela en peregrinación y por el camino conoció de primera mano de las bondades de este material como método útil para sellar las calabazas de los peregrinos.
El corcho puede ser de diferentes tipos: natural, alcomatado o sintético. Este último surge ante la necesidad de evitar “la enfermedad del corcho” o tricloroanisol, mal que afecta hasta un 4% del vino embotellado del mundo y que hace que el vino adquiera aromas y sabor a cartón mojado. Por ello es importante no descalificar una marca por que el corcho de una botella esté en mal estado ya que este es el único elemento que una bodega no puede controlar. Incluso alguna gran bodega de nuestro país ha tenido que retirar añadas enteras porque sus corchos estaban en mal estado.
La utilización del corcho natural para el envasado del vino permite además la microoxigenación del vino y que este siga evolucionando dentro de la botella.
A continuación, hablaremos sobre el encapsulado. La cápsula es el elemento que va a precintar las botellas y además a proteger al corcho de cualquier elemento externo que pueda degradarlo.
Por último, solo nos queda etiquetar que es el último proceso que lleva a cabo una bodega antes de poner uno de sus vinos en el mercado. Lo que obligatoriamente debe contener una etiqueta de nuestra Denominación de Origen son datos como: Año de cosecha, variedades, nombre del embotellador, grado alcohólico o información sobre alérgenos.
Y aquí terminaríamos la visita al Museo de la Ciencia del Vino del Condado do Tea.
Esperamos que hayan disfrutado de la experiencia de conocer los entresijos de uno de los mejores vinos de nuestro país.
